RSS

Faktor-faktor dasar yang mempengaruhi mutu makanan beku

20 Jun

Faktor-faktor dasar yang mempengaruhi mutu akhir dari makanan beku adalah :
1. Mutu bahan baku yang digunakan termasuk varietas, kemasakan, kecocokan untuk dibekukan dan disimpan dalam keadaan beku.
2. Perlakuan sebelum pembekuan blansir, penggunaan SO2 atau asam askorbat.
3. Metoda dan kecepatan pembekuan yang dipakai
4. Suhu penyimpanan dan fluktuasi yang dipakai
5. Waktu penyimpanan
6. Kelembaban lingkungan, tempat penyimpanan, terutama, jika makanan tidak dikemas.
7. Sifat-sifat dari bahan pengemas

Sumber: Buckle, K.A., R. A. Edwards., G. H. Fleet., dan M. Wootton (Penerjamah Purnomo, H., Adiono). Ilmu Pangan. UIPress

 
2 Komentar

Ditulis oleh pada Juni 20, 2011 in gizi

 

2 responses to “Faktor-faktor dasar yang mempengaruhi mutu makanan beku

  1. a12g4p5

    Juni 20, 2011 at 6:41 pm

    Weleh,rumit jg ya proses2 untuk menjaga makanan beku tetap bermutu,yg ga rumit tuh makannya,kunyah2 trus telen,selanjutnya biar alam yg bekerja,xixixi

     
  2. meitanteiamiterasu

    Juni 21, 2011 at 12:08 am

    itulah bro… sekarang ini kalau mau makan yang sehat dan bermutu… sangat-sangat ribet untuk menerapkannya, tapi itu semua tergantung sama diri masing masing sih… kalau betul-betul kita jaga.. hampir gak ada yang betul-betul aman dalam mengkonsumsi makanan… so.. kembali kepada individu masing-masing,, yang tau.. ya monggo kalau bisa diterapkan.. bagus…. gak pun.. ya ora opo-opo…

     

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

 

۞ Melawan Sorangan ۞

♢ Berjuang untuk Mencapai Jalan yang Benar dan Terpercaya ♢

Ardiantoyugo

Night Riding Without Seeing

Potret Bikers

All about Otomotif, Photography, gadget, kuliner, & tempat wisata

Iwanbanaran.com

All About Automotif | Autonews | Discussion | Issue | Review | New product

tmcblog.com

Motorcycle News | New Product | Racing | Review |

WIRO NyöbaMôtö

Belajar menulis dan mem-foto apa saja pas nongkrong atau Mblåkräck :)

Aa Ikhwan Blog

Belajar - Bertakwa - Berjuang

Meitantei Amiterasu

I want to share to the world, what's on my mind

Azizyhoree's Blog

Warung DOHC site, a place for share knowledge all about engines that you know!

Edo Rusyanto's Traffic

Edo Rusyanto's Traffic

Pertamax7.Com -

Otomotif | Riding | Kuliner | Dagelan | DIY | GADGET

RiderTua.Com

Old Rider Who Writes About Motorcycles

%d blogger menyukai ini: